代用甘味料って砂糖と何が違うの？

代用甘味料とは

代用甘味料とはスクロース（砂糖）の替わりに用いる甘味物質の総称です。
・糖尿病でも安心して食べられる高血糖を生じない甘味料
・肥満対策に用いる低カロリーのダイエット用甘味料
・虫歯の原因にならない甘味料
などがあります。

代表的な甘味料

代表的な代用甘味料には、
①キシリトール
　スクロース（砂糖）とほぼ同じ甘さです。 虫歯菌に代謝されないため、虫歯の原因になりません。
②マルチトール
　スクロース（砂糖）の80～90％の甘さがあります。
③ソルビトール
　湿潤調節作用があり、歯磨き粉や化粧品に用いられます。

参考

間食として、発酵性糖質が入っておらず、発酵性のない代用甘味料で作られた食品を食べれば、う蝕予防に効果的であることは、理解されたのではと思います。

う蝕の原因とならない代用甘味料の利用法
https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/teeth/h-02-013.html

代用甘味料と虫歯

キシリトールは、むし歯の原因とならない代用甘味料の一つです。代用甘味料にはさまざまな種類があり、それぞれに甘さとむし歯のリスクが異なります。

「マルチトールやソルビトールからは、少量ですが歯垢（プラーク）中で、口腔常在菌によって酸を作りますが、キシリトールからは酸は全くできません。」ということが知られています。
つまり、マルチトールやソルビトールは酸を作るので歯を溶かし、虫歯の原因になるということです。一方で、キシリトールは、酸ができないので虫歯の原因にならないということです。

一つの食品の中に、キシリトールが入っていても、水飴や砂糖などが入っていると虫歯になります。キシリトールは虫歯の原因になりませんが、砂糖や水飴が少しでも含まれると虫歯になります。食品表示をよく確かめましょう。ちなみに、キシリトールの商品でも、歯医者さんで売っているものと、市販のスーパーなどで購入できるものとでは、成分に違いがあることがあります。歯医者さんで売っているものの方が、当然虫歯になりにくいです。
当院でのキシリトールの取り扱いはコチラ

参考
日本歯科医師会HP
日本フィンランドむし歯予防研究会